Eine neue Marke startet mit einer starken Idee
Mit Alberi Centenari habe ich eine Marke ins Leben gerufen, die meiner Philosophie von guten Lebensmitteln entspricht: qualitativ hochwertige Naturprodukte, die aus dem Einklang von Bauer und Natur entstehen. Der Markenname bedeutet so viel wie „die hundertjährigen Bäume“. Alberi Centenari unterstützt Bauern in ihrer Arbeit mit und in der Natur.
Fabrizios Olivenbäume
Mein Freund Fabrizio betreibt seinen Oliven-Bauernhof in der Nähe von Florenz. Die Familie gibt seit über 400 Jahren ihr Wissen über die Pflege von Olivenbäumen von Generation zu Generation weiter. Fabrizio arbeitet auf seinem historischen Hof Frantoio in Montereggi nach den strengen Regeln des ökologischen Landbaus. Dort stellt er das Olivenöl her, füllt es direkt ab und schickt es weiter nach Hamburg.
Jede einzelne Flasche von Fabrizios außergewöhnlichem Olivenöl wird mit unserem Design und einer Visitenkarte mit persönlicher Botschaft zu einem Alberi Centenari-Olivenöl. Sorgfältig verpackt in ein hochwertiges Packpapier, das wie eine Geschenkverpackung anmutet.
Die Alberi Centenari-Familie
Neben Fabrizio wählen wir ständig andere Bauern aus, wie Christiana mit ihrem Bio-Carnaroli-Reis aus Lomellina, Valeria mit ihren Pflaumenmarmeladen aus dem Monferrato, Francesco mit den ältesten Bitterorangenmarmeladen aus Apulien, Tessa mit dem Bio-Wein von 90 Jahre alten Reben, Stefano mit seinem Aceto Balsamico aus Modena, Matteo mit dem Zafferano aus Fiesole und wieder Fabrizio mit seiner Pasta aus Maremma, die mit ihren Produkten, ihrer Arbeitsweise und ihrer Geschichte zu Alberi Centenari passen.
Damit wollen wir das Bewusstsein für eine nachhaltige und gesunde Ernährung schaffen. Und unter der neuen Marke Lebensmittel anbieten, die wirklich schmecken. So entsteht nach und nach eine Alberi Centenari-Familie von Gleichgesinnten, die die Lebensmittel herstellen, die wir uns wünschen.
Von Hand verpackt!
Von Hand verpackt!
Die limitierter Auflage!
Produktvorstellung!
Ostergrüße!
Degustation der Produkte!
Weihnachtskarte!
Produktvorstellung!
Unsere Followers!
Die Saison ist eröffnet!
Unsere Followers!
Unsere Followers!
La Pasta di Fabrizio!
Handwerklich hergestellte Pasta aus steingemahlenem Hartweizengrieß, bronzegezogen und langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Der Hartweizen wird mit Liebe und viel Geduld von Fabrizio persönlich auf seinem Land in der schönen Maremma in der Toskana angebaut. Für die Verpackung haben wir ein sehr schlichtes und informatives Etikett erstellt. Diese Pasta erhält auch ein originales toskanisches Rezept aus der Maremma zu ausprobieren.
Auf den florentinischen Hügeln, genauer gesagt in Montereggi, einem bezaubernden Dorf in der Nähe von Fiesole mit einem herrlichen Blick auf die toskanischen Täler, setzt die Familie Stegagnini ihre Leidenschaft für typische lokale Produkte wie das Olivenöl extra vergine Biologico di Montereggi und die handwerkliche Pasta der Fattoria di Gorarella in der Maremma fort.
Der Risotto-Reis von Cristiana!
Nach langem Suchen und Verhandlungen kann ich jetzt mit Alberi Centenari endlich auch einen exzellenten Bio-Reis zur Verkostung anbieten: einen Carnaroli-Reis aus der Lomellina, mit dem die besten Risotto-Gerichte gelingen.
Die Reis-Bäuerin Cristiana Sartori haben wir im Sommer 2021 kennengelernt und das erste Mal besucht. Es war ein Erweckungserlebnis: Wir haben ihre Reis-Felder besichtigten können und später zusammen das beste Risotto alla Milanese gekocht, das ich jemals gegessen habe. Beim Essen erzählte sie uns von ihrer Liebe zu ihren Feldern und ihrer Arbeit. Von den Bio-Reissorten, die sie anbaut und was ihr wichtig ist beim nachhaltigen Anbau in der Lomellina.
Le arance Amare di Francesco
In Apulien lebt Francesco, ein engagierter Zitrusfrüchte- und Olivenbauer. Seine Orangenbäume sind mehr als 120 Jahre alt und werden seit 1945 biologisch bewirtschaftet. Francesco ist der Experte für die besten Zitrusfrüchte aus dem Südosten Italiens mit einem wunderschönen Blick auf die Adria. Er hat diese Aufgabe von seinem Vater und Großvater übernommen. Seine Orangen, Bitterorangen und Zitronen verkauft er am liebsten frisch auf dem Markt. Glücklicherweise verwendet er einen Teil davon, um die wunderbare Orangenmarmelade Arance Amare herzustellen.
Kennengelernt habe ich Francescos Orangenmarmelade letztlich durch meinen Großvater. Er lebte in der Nähe von Neapel und war ein großer Liebhaber von Orangenmarmeladen. Vor fast 100 Jahren fuhr er jeden Sommer nach Apulien, um die leckere Orangenmarmelade zu kosten und nach Hause zu bringen. Davon hat mir meine Mutter erzählt, und ich habe für Alberi Centenari Francescos Orangenmarmelade aufgespürt. Die Verbindung von Tradition und Genuss ist mir einfach wichtig, und deshalb freue ich mich heute, dass ich einige wenige von Francescos Marmeladen erhalten habe und zur Verköstigung anbieten kann!
Der Balsamico aus Modena!
Alberi Centenari kann nun auch einen Aceto Balsamico aus dem Jahr 1969 in limitierter Edition anbieten, der unserer Philosophie und unserem Qualitätsanspruch entspricht. Nach langer Suche sind wir bei Stefano Veneziani in Modena fündig geworden. Er produziert in seiner Acetaia Venere Nera unglaublich intensive und aromatische Balsamico-Essige.
Probiert haben wir verschiedene Jahrgänge: einen 12 und einen 42 Jahre alten, dann schließlich einen aus dem Jahr 1969. Letzterer entwickelt auf der Zunge verschiedene Empfindungen, von der reifen Frucht der charakteristischen Trauben bis zum eleganten Geschmack der Kirschholzfässer. Je nach Jahr und gewünschtem Geschmack werden Kirschholzfässer für einen süßen, vollen Geschmack oder Wacholderfässer für einen intensiven, strukturierten Geschmack verwendet.
Ich muss sagen, dass dies ein magischer Balsamico-Essig ist: ein wunderbarer und vor allem einhüllender Essig mit einem unvergesslichen Geschmack. Er ist jedes Mal wieder intensiv auf der Zunge und am Gaumen, auch noch Minuten nach der Verkostung. Es ist wichtig zu wissen, dass Stefano Veneziani seine Trauben persönlich anbaut und dabei seine eigenen Methoden anwendet, die denen des biologischen Anbaus ähneln. Nach der Ernte verarbeitet er den Most nicht für Wein, sondern für seine zauberhafte Acetaia. So wurde schon früher der Balsamico-Essig aus Modena hergestellt: mit runden Kupferkesseln und Holzfässern, die schon seit Generationen dort stehen. Der traditionelle Balsamico-Essig lagert dann mehrere Jahre in den Fässern und wird von einem Fass zum anderen umgefüllt, um seinen Geschmack und seine Langlebigkeit zu verbessern.
Stefano verwendet nur Flaschen, die speziell für bestimmte Jahrgänge hergestellt wurden, wie zum Beispiel die 1969er, die sein Vater für ihn abgefüllt hat. Die Flaschen stammen aus einer der berühmtesten venezianischen Glashütten in Murano. Jede Flasche ist ein Unikat – mit Nummerierung, den Initialen „VN“ für Acetaia Venere Nera und einer Versiegelung mit rotem Wachs.